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[期刊论文] 作者：□山西 ●杜健英,
来源：烹调知识 年份：2002
一、琉璃水晶肉 原料：猪肥膘肉125g，白糖150g，鸡蛋1个，面粉75g，淀粉40g，精盐少许，色拉油750g(实用75g左右)。 制法：1将猪肥膘肉切成05cm见方、2cm长的小条，用沸水焯一下，冷水投凉，控干水分，拍上一层干面粉备用；鸡蛋液入碗，放面粉40g、淀粉、精盐及适量水调匀成......
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