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[期刊论文] 作者：●陶 娟 赵祥冬,
来源：烹调知识 年份：2002
作为烹饪教育者，提高教学质量是我们的天职。在工作中我们积极摸索，发现学生做好菜的关键不在于无休止地练习做菜，而在于每次实习做出菜的质量如何，要想达到教学目的关键还在于学生有没有钻研的兴趣，有了兴趣才会有做菜如做人的责任心。我们做了以下浅显的尝试： ......
[期刊论文] 作者：陶 娟 赵祥冬,
来源：烹调知识 年份：2002
“口之于味，有同嗜焉。”无论什么地方、何种层次健康的人群，大都特别喜爱酸甜味的菜肴、果汁、果酱、水果等食品。所以，糖醋味型的菜肴深受食客的青睐。 在滋味中酸是尖刻，甜是温馨，酸甜相配，刚柔相济，糖醋味型恰到好处地将尖刻与温馨融合为一体，符合了食客的口味和......
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