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[期刊论文] 作者：丁建才,周翔,
来源：肉类工业 年份：2005
肉制品市场的竞争,是产品色、香、味的竞争,是价格的竞争,在产品调味方面,香辛料的作用是任何调料品所替代不了的.通常天然香辛料有4种状态:粉状、水(液)状、油状、膏状....
[期刊论文] 作者：谢玮, 肖川, 丁建才, 崔少宁,,
来源：食品研究与开发 年份：2019
以秋葵、苹果、山楂为主要原料,通过感官评价和正交试验优化秋葵复合果糕的配方参数和工艺参数。结果表明,秋葵复合果糕的最佳配方参数为:秋葵添加量为25 g、苹果和山楂总添...
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