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[期刊论文] 作者：万慕麟,
来源：南京经济学院学报 年份：1995
本文主要参考近年来有关食用菌研究者发表的论文，与笔者及其同行进行的试验研究，谅竹荪菌丝体的液体培养实验技术、控制条件及其综合利用方向等进行了综述。...
[期刊论文] 作者：万慕麟,
来源：粮食储藏 年份：1990
本试验通过对面粉的菌量、菌相和主要理化品质的分析,以及模拟储藏试验,初步探讨了面粉品质的微生物学指标.结果表明:品质劣变的面粉真菌总量在十万数量级,则显著变质,而细菌...
[期刊论文] 作者：万慕麟,
来源：粮食储藏 年份：1995
通过对小麦制粉生产工艺的调研及对主要生产环节样品的微生物分析，了解了面粉中污染微生物的主要途径及其污染程度。结果表明，面粉中微生物污染源主要来自：原料小麦；原料在加工过......
[期刊论文] 作者：万慕麟,,
来源：科学大众 年份：1996
在我国和世界上许多国家,方便面是畅销的快捷食品,它给人们快节奏的生活方式带来了许多方便、然而,方便面眼下的卫生状况令人担忧。据报道,我国某厂销往俄罗斯远东地区的方便...
[期刊论文] 作者：万慕麟,,
来源：科学大众 年份：1996
我国的饮料发展迅速,品种繁多,有固体的颗粒状、粉沫状,也有液体的。在功能上有解渴性、营养性,还有不少是保健性的。这些不同性状和功能的饮料,已日益成为人们生活的必需品...
[期刊论文] 作者：周建新,万慕麟,
来源：食品科学 年份：1999
近年来，乳酸菌发酵饮料以其独特的风味、丰富的营养和良好的保健功能受到广大消费者的重视和青睐［１～４］。目前国内外开发的乳酸发酵食品种类较多，所用原料有牛奶、鸡蛋、大豆和果蔬等......
[期刊论文] 作者：万慕麟,郑金怀,
来源：粮食储藏 年份：1991
通过研究,了解了不同含量发芽小麦的各类品质变化状况,和芽麦品质劣变最为明显的指标.实验结果表明,发芽小麦储藏品质降低,因此在储藏中应加强管理.而芽麦含量在10%以下的,其...
[期刊论文] 作者：项琦,瞿起荣,万慕麟,,
来源：粮食储藏 年份：1984
我国是世界上小麦栽培最早的国家之一。近些年来,小麦生产发展较快,我国小麦总产量比解放初期增长近三倍之多。小麦及其制品是人们的一项主要食粮,在国内外市场上都是重要商...
[期刊论文] 作者：周建新,万慕麟,姚明兰,蒋志福,
来源：郑州工程学院学报 年份：2001
以花生乳和脱脂乳粉为主要原料研制复合发酵酸奶，确定了合理的配方，并对原料的灭菌条件、稳定剂的种类和数量进行优化．应用正交试验法，选择了适宜的发酵工艺条件，并对产品质量作了......
[期刊论文] 作者：万慕麟, 郑金怀, 孟骥超, 于晓君, 潘淑,
来源：粮食储藏 年份：2020
通过研究,了解了不同含量发芽小麦的各类品质变化状况,和芽麦品质劣变最为明显的指标.实验结果表明,发芽小麦储藏品质降低,因此在储藏中应加强管理.而芽麦含量在10%以下的,其各项品质基本正常.芽麦含量17%以上的小麦,品质差,但仍可进行搭配加工改善品质,以保证......
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