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[期刊论文] 作者：万洋灵, 郭顺堂,,
来源：食品科技 年份：2013
以橡子全粉、脱单宁后的橡子全粉(橡子全粉DT)和从橡子粉中提取的淀粉为研究对象,利用RVA黏度仪分析了橡子全粉和橡子淀粉的糊化性质。RVA图谱表明,3种物料的糊化温度大小关...
[期刊论文] 作者：万洋灵, 郭顺堂,,
来源：食品科学 年份：2016
硼酸盐因其具有毒性,已被我国及许多国家列为食品的禁用添加物。然而近年来,食品加工中违法添加硼砂的事件频发,引起人们的关注。由于硼是很多动植物体内天然的微量元素,这给...
[期刊论文] 作者：万洋灵, 任锦, 薛文通,,
来源：食品与发酵科技 年份：2012
为开发以红豆皮为主要原料的固体饮料，采用毛霉固态发酵红豆皮的方法改善其品质。并通过单因素感官检验和L9（3^4）正交试验理化分析选择毛霉固态发酵红豆皮的最优条件。结果表明，......
[期刊论文] 作者：徐婧婷, 赵忠良, 万洋灵, 郭顺堂,,
来源：食品工业科技 年份：2019
为提升婴儿豆基配方粉的中蛋白基料的食用安全性,本研究从创新大豆蛋白制备工艺的角度出发,对大豆进行制浆浸提、酸沉、水洗等工艺获得蛋白产品,比较湿法、热烫法和半干法制...
[期刊论文] 作者：王龄焓, 陈辰, 万洋灵, 郭顺堂,,
来源：食品工业科技 年份：2019
本研究通过分析植物乳杆菌45、植物乳杆菌571、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌以及联合增香酵母PL09发酵豆乳过程中的酸度、活菌数、电泳图、胞外多糖含量、黏度等的...
[期刊论文] 作者：王龄焓, 陈辰, 万洋灵, 郭顺堂,
来源：食品工业科技 年份：2019
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