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[期刊论文] 作者：胡晗,丘金辉,林少玲,缪松,曾绍校,
来源：食品研究与开发 年份：2020
为充分利用扣莲生产的剩余产物(莲子头),开发一种营养丰富的即食莲泥制品。在对莲子头主要成分进行分析的基础上,采用纤维素酶进行酶解,并优化莲泥的酶解工艺和产品配方。结...
[期刊论文] 作者：丘金辉, 胡晗, 周美龄, 刘清培, 曾绍校, 林少玲,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
为明确橄榄盐胚表层析出物(white sediment on the surface of salted Chinese olive,WSSCO)的理化物质和成分,该文通过场发射扫描电子显微镜(field emission scanning elect...
[期刊论文] 作者：丘金辉,邱建清,周美龄,刘清培,曾绍校,林少玲,
来源：食品与生物技术学报 年份：2020
为控制橄榄盐胚表层析出物的形成,提高产品的感官品质,作者从品种和盐渍条件两个方面分析了析出物形成的影响因素。首先,分析“饶平”、“惠圆”、“长营”3个橄榄品种的主要...
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