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[期刊论文] 作者：郭丽, 王鹏, 马丽媛, 丛莘芫, 毛羽竹,,
来源：食品工业 年份：2004
为探明透明质酸(HA)处理的微冻鲫鱼保鲜效果与色差和质构特性之间的关系,将鲫鱼肉表面涂抹不同浓度的HA后在-3℃的微冻条件下贮藏。采用质构剖面分析(TPA)、色差分析微冻结合...
[期刊论文] 作者：郭丽, 丛莘芫, 王鹏, 周凤超, 柴云雷, 郭艳利, 姜喆,
来源：食品工业科技 年份：2019
为研究透明质酸(HA)涂膜对鲤鱼微冻贮藏过程中保鲜效果的影响,以鲜切鲤鱼为原料,将鲤鱼肉表面涂膜不同浓度HA(0、0.3%、0.6%、0.9%),在-3℃的微冻环境下贮藏,探讨HA对鲤鱼肉...
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