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[期刊论文] 作者：严诗慧,郭谦,沈清武,陈东,
来源：湖南畜牧兽医 年份：2020
研究排酸处理对湘南黄牛肉品质的影响。选取同一品种、月龄接近的湘南黄牛经同一饲喂条件育肥后进行屠宰,测定排酸前后牛肉的大理石纹、蒸煮损失、剪切力、色泽、质构、营养...
[期刊论文] 作者：严诗慧,郭谦,沈清武,陈东,
来源：中国牛业科学 年份：2021
[目的]为改善湘南黄牛肉用品质,并在生产中推广应用。[方法]试验选取6头同一品种、月龄接近的湘南黄牛经同一饲喂条件育肥后进行屠宰,测定排酸前后牛肉中氨基酸、脂肪酸含量...
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