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[期刊论文] 作者：张丽, 郭桂梅, 严钰澳, 杨怡臻, 覃瑞, 龚汉雨,,
来源：食品研究与开发 年份：2020
在传统戚风蛋糕制作基础上,以低筋面粉、鲜鸡蛋、莼菜、白砂糖、大豆油为主要原料,研究一种莼菜戚风蛋糕卷的制作工艺和配方。通过感官评价对白砂糖、莼菜液、大豆油的用量以...
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