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[期刊论文] 作者：李佳星,赵林伟,乔颍鑫,
来源：现代食品 年份：2021
小麦麸皮是小麦加工成面粉后的副产品,富含蛋白质、膳食纤维、维生素等营养成分。利用现代生物技术对小麦麸皮进行品质改良和深加工,不仅可以提高麦麸的经济效益和小麦资源利用率,而且可以在很大程度上丰富食品的种类与风味。文章归纳了小麦麸皮的改性方法及在......
[期刊论文] 作者：乔颍鑫, 周晓辉, 杨姊, 王浩阳,,
来源：中国酿造 年份：2012
花卉不仅具有很高的营养价值,还具有多种药用价值及美容功效。用花卉来酿酒,不仅保留了酒的特点,还具有诱人花香和丰富的营养。花卉酒越来越成为重视养生的现代人追求的新型...
[期刊论文] 作者：乔颍鑫, 李子杰, 中西秀树, 高晓冬,,
来源：食品与发酵工业 年份：2017
旨在建立1种酿酒酵母孢子表面展示系统，并将其应用于稀有糖合成。表面展示系统是运用微生物自身功能把外源蛋白或多肽展示在细胞表面，文中用磷酸甘油氧化酶（GPO）来验证酿酒酵母孢......
[期刊论文] 作者：乔颍鑫,曹萌,李代,刘慧,张宝进,李子越,
来源：现代食品 年份：2019
以酸奶酪、玉米淀粉、蛋清、细砂糖和婴幼儿奶粉为原料,通过烘烤工艺制作奶酪溶豆。通过单因素试验和正交试验,研究奶酪溶豆的最佳配方和工艺条件。结果表明,当烘烤温度为90...
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