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[期刊论文] 作者：二 毛,
来源：南都周刊 年份：2011
中国的语言很多是与吃分不开的，有些词语读起来就有香味，能勾引你的胃口；有些则是涩的、苦的、辣的、咸的、甜的，也是五味俱全，人生的境遇有时就恰恰如这盘中物。 突然感觉成语“沉鱼落雁”应该是两道诱人而且极其美丽的菜，即葱烧沉鱼，油炸落雁。 葱烧沉鱼：刮鳞、......
[期刊论文] 作者：二 毛,
来源：南都周刊 年份：2010
宇豆腐海椒水,你吃碗,我吃碗,爸爸回来舔锅铲。”这是小时候与伙伴们一起饿着肚子常在街边齐声朗诵的童谣。意思是魔芋豆腐蘸特制的海椒水,在那些无肉的日子里好吃得像卵形(地方语:无法形容的好吃)。 到了上世纪80年代初的一个冬天,我在重庆酉阳的家里以一道......
[期刊论文] 作者：二 毛,
来源：南都周刊 年份：2010
生长在土地之上的豆芽菜,受到了愈来愈多的人民大众的喜爱。因其长度为一寸,形状似如意,而被叫做“称(寸)心如意菜”。 生长在土地之上的豆芽菜,受到了愈来愈多的人民大众的喜爱。因其长度为一寸,形状似如意,而被叫做“称(寸)心如意菜”。迄今为止,江南......
[期刊论文] 作者：二 毛,
来源：南都周刊 年份：2010
尽管追溯肥肠的历史有些不干不净，但这并不妨碍肥肠有千千万万的粉丝（肥肠粉）。我就崇拜肥肠，特别是刚出卤水锅的肥肠头，当场切上一寸节入口，那滑，那柔，那香腴的肥，塞满口腔的幸福。 早在明朝万历年间就有这样一群白领“肥肠粉”，《金瓶梅》第52回这样写道：西门庆、潘金......
[期刊论文] 作者：二 毛,
来源：南都周刊 年份：2010
常在梦中闻到家乡豆豉的味道，满满一盘用豆豉爆炒的肥腊肉，亮闪闪的，夹着蒜苗的清香。 其实牵魂的是豆豉那股“臭”香，要命的是豆豉那道“臭”味。这种“臭”让一些人不喜欢，这些不喜欢的人，我说他们是没这个口福。 豆豉在春秋战国时期就有了。《楚辞·招魂》中......
[期刊论文] 作者：二 毛,
来源：南都周刊 年份：2010
六岁的时候,垫起小板凳上灶炒“油炒饭”就已知道,菜油炒的不如猪油炒的好吃。迄今为止,我仍能回味起四十年前,用猪油和隔夜冷饭连炒带煸做出油炒饭的那种滋味和喷香。 那时在西南边缘的小城镇里,往往以猪油在家里的存放坛数,来衡量其家境的贫富。一个秋天,......
[期刊论文] 作者：二 毛,
来源：南都周刊 年份：2010
有一次,问一80后的妹妹是不是会做饭,答曰,会做蛋炒饭。 一般人认为,蛋炒饭是最原始最简单的烹调,并且似乎大多数人都有从小做蛋炒饭的经历,很多人献给烹调的第一次就是做蛋炒饭。 记得我是从8岁开始,站在小木凳上上灶,学着母亲掌勺的样子炒饭的。先往锅......
[期刊论文] 作者：二 毛,
来源：南都周刊 年份：2010
年前，当川菜以一道水煮鱼洞开城门、乘风破浪入主京城大半壁餐桌以后，嗜辣变成了北京人的时尚。但如今的辣已不过瘾，加花椒！要麻！要中麻！要大麻之声此起彼伏。 在胡椒、辣椒还未到中国之前，土生土长的花椒已在祖国的千家万户麻香了千年之久。远在春秋时代，花椒就因其......
[期刊论文] 作者：二 毛,
来源：南都周刊 年份：2010
一顿完美的饮食,往往是以一碗上好的白米饭和一盘有滋有味的下饭菜呼噜呼噜下肚而收场。 每一方水土都有一方下饭菜,特别是自家腌制的“坛子菜”,即从密封的坛子里发酵而出的渣海椒、大头菜、雪里蕻、盐菜等等,经烹制后而成为“座菜”。所谓“座菜”就是一日......
[期刊论文] 作者：二 毛,
来源：南都周刊 年份：2011
代厨师或家庭主妇，恐怕愈来愈不会做的就数锅巴饭了，因为要得到一块既脆又香且呈黄褐色的上好锅巴，不是烧煤、烧气或电饭锅能够做到的了，它需要土灶、柴火、铁锅（或鼎罐）和有经验的炊事员。 上世纪六七十年代，晚饭之后，收锅洗碗之时，几乎整个大西南的边远山区，家家户户......
[期刊论文] 作者：二 毛,
来源：南都周刊 年份：2010
迄今为止,我依然喜欢用一大号锑锅炖一锅猪头肉来款待朋友,表面看起来似乎有些吝啬,但实际上“好吃的肉在骨头边”。 这是小时候缺肉的年月,母亲不得已偶尔做一顿骨头肉给我们打牙祭的。猪的大骨(棒子骨)、铲子骨、脊骨、脆骨等各种骨头,加海带、萝卜、老姜......
[期刊论文] 作者：二 毛,
来源：南都周刊 年份：2010
蹄,字猪脚,号蹄花,又号猪手,猪的重要零件。可卤,可烧,可蒸,可糟,可腊,与腰花、五花、脑花并称盛开在猪身上最解馋的四朵“肉花”。而蹄花则是猪身上少有的,男女老少白领黑领大愤小青都喜欢的尤物。 能被称为尤物,原因要归于蹄花独一无二的口感,皮黏糯如恋,......
[期刊论文] 作者：二 毛,
来源：幽默经典 年份：2008
叶灯长了一副花花肚肠，还有些心理变态。他把自己家多余的房子出租给了一对新婚的小青年，在人家入住前，叶灯便做了手脚，在隐蔽处安装了一个针孔摄像头，准备在隔壁看“免费小电影”，偷窥人家小夫妻的私生活。 小夫妻搬过来的第一个晚上，叶灯打开机器，准备偷窥，可看到的......
[期刊论文] 作者：二 毛,
来源：优雅 年份：2008
虽然上床正变得越来越容易， 但爱情并没有因此而减少。 有一个“从认识到上床的时间”的调查，没有想到受到异乎寻常地欢迎，在短短的时间里，总共有2459人发表了她们的看法。其中 200多人曾在见面几个小时后就上床， 400多人认为第三次见面就可以上床， ......
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