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[期刊论文] 作者：万永泉,于世敏,
来源：酿酒科技 年份：2002
高浓酿造技术的主要优点通过有效降低糖化的用水，仅利用现有糖化、发酵和储存设备即可大幅度提高啤酒产量，缺点包括：降低糖化锅原料及煮锅酒花利用率，泡沫稳定性下降，酸洗效应，降低......
[期刊论文] 作者：王家林, 孟凡青, 于世敏,,
来源：啤酒科技 年份：2001
氧在啤酒生产过程中对啤酒质量有很大的影响,麦汁充氧量的控制对啤酒酿造能否正常及高级醇含量有着密切联系;在啤酒发酵后期及过滤、灌装过程随着溶氧量的增加,啤酒风味也有...
[期刊论文] 作者：林艳, 于世敏, 王继文,,
来源：啤酒科技 年份：2001
近年来气相色谱法(GC)已成为国内啤酒行业的重要仪器分析手段。本文综述了重要啤酒成分及其 GC 法分析手段,特别对严重影响啤酒质量的重要成分作以介绍,并总结了国内外对其分...
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