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[学位论文] 作者：于如梦,,
来源：河南农业大学 年份：2020
随着生活节奏的加快和食品的快速工业化生产。自热食品因其新颖、方便和快捷深受消费者的喜爱。自热食品中食用类主要包含主食和菜肴,主食多为米饭,所以菜肴决定了自热食品的品质,但菜肴存在色泽不好、口感差和食品组织形态不完整等问题。因此,本文开发了一种杏......
[期刊论文] 作者：潘治利, 于如梦, 骆洋翔, 艾志录, 黄忠民, 杨联芝,,
来源：食品与发酵工业 年份：
为研究不同类型的酿酒酵母及不同添加量下对荷叶饼的品质的影响,本文从安琪发酵剂、啤酒发酵原料、老酵头、葡萄果浆4种原料中分离出4株酿酒酵母,用于荷叶饼的制作,并对其品...
[期刊论文] 作者：潘治利,于如梦,骆洋翔,艾志录,黄忠民,杨联芝,范雯,
来源：食品与发酵工业 年份：2018
从安琪发酵剂、啤酒发酵原料、老酵头、葡萄果浆4种原料中分离出4株酿酒酵母,用于荷叶饼的制作,并对其品质进行研究。采用色差仪、物性分析仪以及电子舌,研究其对荷叶饼的色...
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