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[期刊论文] 作者：陈李品,于繁千惠,陶然,陈桂东,李兆杰,薛长湖,
来源：中国食品学报 年份：2020
提出一种应用高光谱成像技术结合化学计量学检测牡蛎干制加工过程中水分含量的方法。采用高光谱成像系统,在400~1100 nm范围内,采集到5个干燥时期的100个牡蛎干样本高光谱图...
[期刊论文] 作者：于繁千惠, 孔文俊, 韦依侬, 薛勇, 李兆杰, 薛长湖,,
来源：食品工业科技 年份：2016
以阿拉斯加狭鳕鱼糜为原料,研究了小麦蛋白和谷氨酰胺转氨酶(TG酶)对120℃高温杀菌鱼糜制品凝胶特性的影响。通过分别测定在一段加热和两段加热两种加热方式下,添加小麦蛋白...
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