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[期刊论文] 作者：于红善,
来源：烹调知识 年份：2004
徽菜历史悠久，源远流长，丰富多彩，技艺精湛，是中华民族烹饪文化宝库中一颗璀璨的明珠。可以说徽菜的起源与徽商的发展有着密不可分的联系，徽商史称“新安大贾”，起于东晋，唐宋时期日渐发展，明朝中期至清代乾隆末年是徽商的黄金时代。徽商人数之多，活动范围之广，资本之雄厚......
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