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[期刊论文] 作者：胡立志,朱秀清,冯晓,于殿宇,丰田净彦,井原一高,
来源：食品工业科技 年份：2010
.研究了食用油和脂肪酸的介电特性。油脂和脂肪酸的介电常数ε′在频率100Hz～500kHz之间显示了稳定性和最大值,从500kHz～1MHz显示了显著降低的趋势。脂肪酸的ε′随着双键的数...
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