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[期刊论文] 作者:祁乙雯,付安珍,李双,陈志周,王颉,贾春福,牟建楼, 来源:中国酿造 年份:2020
以河北串枝红杏为原料,研究杏果胶酶酶解,杏白兰地的发酵工艺,通过正交试验优化果胶酶酶解工艺,采用单因素试验和Box-Behnken响应面试验优化杏发酵工艺。结果表明,最佳酶解工...
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