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[学位论文] 作者：代振清,,
来源：广东海洋大学 年份：2016
超高压处理是一种新型物理加工技术,通过改变食品蛋白质的结构,引起蛋白质变性、聚集、凝胶化,进而改善蛋白质的功能特性。超高压的作用效果与超高压处理条件、蛋白质体系条...
[期刊论文] 作者：代振清, 周春霞, 洪鹏志, 王云,,
来源：食品工业科技 年份：2014
在食品领域,辐照多用于食品的保鲜或贮藏。但是,辐照也能对食品蛋白的功能特性进行改善,这对提高食品蛋白在食品工业中的应用效果和扩大其应用范围具有重要意义。本文介绍了...
[期刊论文] 作者：代振清,张梦霞,郑惠娜,洪鹏志,周春霞,
来源：食品与发酵工业 年份：2015
为研究罗非鱼蛋白-大豆蛋白共沉淀物的乳化性,以罗非鱼肉和脱脂豆粕为原料,按照不同质量比（1∶0、1∶1、2∶1、3∶1、0∶1）混合,采用碱溶酸沉法制备鱼分离蛋白（FPI）、罗非鱼蛋白-......
[期刊论文] 作者：周春霞, 时娇娇, 付苇娅, 代振清, 郑惠娜, 洪鹏志,,
来源：现代食品科技 年份：2016
本研究以罗非鱼肉为原料,提取肌球蛋白,选取三种代表性的盐浓度,分别采用10 mmol/L的赖氨酸(L-lysine)和精氨酸(L-arginine)溶液对其进行透析处理,探讨氨基酸对低离子强度下...
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