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[学位论文] 作者：代晓凝,,
来源：河南科技大学 年份：2020
蛋清粉储存运输方便,保藏性能好,保留了蛋清的香味和营养,被广泛应用于食品行业,然而加工处理会影响蛋清粉的品质及功能特性从而使蛋清粉的应用受限。微波真空冷冻干燥(Microwave Vacuum Freeze-drying,MFD)相比真空冷冻干燥(Vacuum Freeze-drying,FD)具有脱水......
[期刊论文] 作者：陈珂, 刘丽莉, 孟圆圆, 代晓凝,,
来源：食品与机械 年份：2019
以鸡蛋清蛋白为原料,研究在最佳喷雾干燥工艺条件下,鸡蛋清蛋白粉的功能特性和结构的变化。以出粉率为指标,通过响应面优化试验确定了最佳喷雾干燥工艺条件为:脱糖时间32h、...
[期刊论文] 作者：代晓凝, 刘丽莉, 孟圆圆, 陈珂,,
来源：肉类工业 年份：2018
河南是我国的畜牧业大省,其产生的经济效益推动了全省经济的发展。然而肉制品质量问题的频发,引起了全社会的高度关注。肉类质量安全可追溯体系能保证肉类食品的质量安全,如...
[期刊论文] 作者：孟圆圆,刘丽莉,代晓凝,陈珂,
来源：肉类工业 年份：2018
沙门氏菌是一类能够引起人畜共患病和食物中毒的食源性病原菌,由其所引起的食品安全事件在我国乃至世界全球范围内一直高居首位,导致人、畜的生命健康受到了严重的威胁。沙门...
[期刊论文] 作者：刘丽莉,陈珂,李玉,代晓凝,孟圆圆,
来源：食品与机械 年份：2018
为提高鸡蛋清蛋白的功能特性,以鸡蛋卵白蛋白(Ovalbumin,OVA)为研究对象,采用复合酶(木瓜蛋白酶、中性蛋白酶和风味蛋白酶)对其进行酶解改性处理,并分析卵白蛋白功能特性和结...
[期刊论文] 作者：刘丽莉,代晓凝,陈珂,孟圆圆,郝威铭,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
以一株降解骨胶原蛋白的菌种蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)MBL13-U作为出发菌种,通过对菌全基因组测序,针对胶原蛋白酶功能基因进行了定位和结构预测。结果表明,从全基因组...
[期刊论文] 作者：孟圆圆, 刘丽莉, 杨晓盼, 代晓凝, 陈珂,,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
为达到高灵敏快速检测沙门氏菌的目的,建立一种基于荧光标记DNA-磁性氧化石墨烯磁分离技术快速检测鸡肉中沙门氏菌的新方法。采用该方法对沙门氏菌目标DNA的检测条件进行优化...
[期刊论文] 作者：刘丽莉, 李丹, 杨陈柳, 孟圆圆, 代晓凝,,
来源：食品与机械 年份：2017
为研究前期纯化的特异性降解牛骨胶原蛋白的胶原蛋白酶（BSC）对牛骨胶原蛋白的酶解工艺,以水解度为响应值,在单因素试验基础上通过五元二次正交旋转组合试验,确定最佳酶解工艺为......
[期刊论文] 作者：刘丽莉, 梁严予, 孟圆圆, 代晓凝, 陈珂,,
来源：河南科技大学学报(自然科学版) 年份：2018
为从牛骨中提取出抗菌肽以及探究发酵过程的最优工艺条件,以牛骨为原料,采用混合发酵法制备牛骨抗菌肽。混合发酵的菌株选用嗜酸乳杆菌（LA）、嗜热链球菌（ST）和经筛选安全无毒的蜡......
[期刊论文] 作者：孟圆圆, 刘丽莉, 杨晓盼, 代晓凝, 陈珂,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
...
[期刊论文] 作者：刘丽莉,孟圆圆,杨晓盼,代晓凝,郝威铭,
来源：湖南农业大学学报:自然科学版 年份：2021
为探讨磁性氧化石墨烯(Fe3O4/GO)对荧光的猝灭作用,通过扫描电镜(SEM)、透射电镜(TEM)、X射线衍射(XRD)及傅里叶变换红外光谱(FT–IR)对化学共沉淀法制备的Fe3O4/GO和氧化石...
[期刊论文] 作者：代晓凝, 刘丽莉, 陈珂, 李媛媛, 郝威铭, 杨晓盼,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
为了探讨不同干燥方式下的鸡蛋清蛋白凝胶特性与结构的变化和相关性,采用热风干燥法(hot air drying,HD)、喷雾干燥法(spray drying,SD)和冷冻干燥法(freeze drying,FD)对鸡...
[期刊论文] 作者：刘丽莉,杨陈柳,李玉,梁严予,孟圆圆,代晓凝,陈珂,
来源：食品与发酵工业 年份：2018
以前期成功构建出降解胶原蛋白的工程菌pET30a-ColM13/BL21为出发菌,对工程菌表达纯化出的重组胶原酶（ColM13）的酶学性质进行分析。通过研究温度、pH、抑制剂对其的影响,得出Co...
[期刊论文] 作者：刘丽莉,代晓凝,杨晓盼,刘宇,张晓莉,魏小花,
来源：食品与机械 年份：2020
为了探究喷雾冷冻干燥(Spray freeze drying,SFD)对鸡蛋清蛋白结构及功能特性的影响,将其与喷雾干燥(Spray drying,SD)蛋清粉进行对比,并通过质构仪、差示扫描量热(DSC)、傅...
[期刊论文] 作者：刘丽莉,杨陈柳,李玉,梁严予,李丹,孟圆圆,代晓凝,
来源：食品与发酵工业 年份：2017
胶原蛋白酶是特异性水解天然胶原蛋白或明胶的酶类。为制备新型的骨胶原蛋白酶并探讨其降解胶原蛋白的能力,通过采用硫酸铵分级沉淀、DEAE-Sepharose Fast Flow离子交换层析...
[期刊论文] 作者：刘丽莉, 李玉, 杨陈柳, 梁严予, 代晓凝, 孟园园, 陈,
来源：食品与发酵工业 年份：2018
为改善鸡蛋清蛋白的加工特性,该文以卵白蛋白(ovalbumin,OVA)为研究对象,考察酶法与糖基化相结合的协同改性对其特性和结构的影响。以接枝度为指标,采用响应面法对OVA肽糖基...
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