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[期刊论文] 作者：向凡舒,刘雪婷,代程洋,张振东,郭壮,
来源：食品工业科技 年份：2020
采用MiSeq高通量测序技术对湖北省恩施土家族苗族自治州宣恩县的3个米酒样品微生物多样性进行了解析,结果发现米酒中的细菌主要为隶属于Firmicutes(硬壁菌门)的Pediococcus(...
[期刊论文] 作者：代程洋, 陈江红, 郭壮, 张振东, 马磊, 雷敏,,
来源：中国酿造 年份：2019
该研究选用分离自枣阳酸浆水的15株发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentatum)和15株植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)发酵制作泡菜,并对泡菜的质构特性和泡菜水的理化性质...
[期刊论文] 作者：尚雪娇, 代程洋, 王玉荣, 廖华, 张振东, 郭壮,,
来源：中国酿造 年份：2018
以恩施地区采集的腌菜为研究对象,采用高通量测序技术(HTS)与变性梯度凝胶电泳(DGGE)技术相结合的方法对其中所含细菌和乳酸菌多样性进行研究,并采用平板稀释涂布法对乳酸菌...
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