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[学位论文] 作者：仰振中,,
来源： 年份：2013
荸荠又称马蹄，是一种优良的药食兼用食物，在我国种植面积广，产量高，并有着较高的营养价值。荸荠季节性较强，容易腐烂，因此主要以鲜果直接食用，而其深加工产品较少。对荸荠全粉进行生......
[期刊论文] 作者：王颖周, 仰振中, 潘阳, 黄浩, 陆宁,,
来源：包装与食品机械 年份：2013
本文研究了玉米粉曲奇饼干的工艺以及玉米粉对曲奇饼干质构性质的影响。以不同玉米粉添加量的曲奇饼干为研究对象,对产品的感官和质构指标进行评价。结果表明:当糖40%(以面粉...
[期刊论文] 作者：潘阳, 仰振中, 王颖周, 黄浩, 陆宁,,
来源：包装与食品机械 年份：2013
以超微绿茶粉、面粉、白砂糖,及黄油等为主要原料,研究了绿茶韧性饼干的最佳生产工艺和操作条件。结果表明:加入适量超微绿茶粉,饼干的质构情况得以改善。在基本配方的基础上...
[期刊论文] 作者：仰振中, 檀华蓉, 苏红晓, 王颖周, 陆宁,,
来源：食品与发酵工业 年份：2012
采用毛细管电泳法分析荸荠中的黄酮类化合物,测定了芦丁、槲皮素、山奈酚和绿原酸的含量。研究了缓冲液的种类、离子浓度、pH值、分离电压和运行温度等一系列电泳参数,得出优...
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