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[期刊论文] 作者：仵世清, 杜利英,,
来源：肉类工业 年份：2008
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[期刊论文] 作者：王春齐, 仵世清,,
来源：肉类工业 年份：2002
从原料肉的选择,复合磷酸盐的使用,香精的加入,温度和时间控制,大豆蛋白的加入,防腐剂的利用,详细论述了低温肉制品质量控制的几大要点....
[期刊论文] 作者：王春齐, 仵世清,,
来源：肉类研究 年份：2002
本文阐述了冻藏肉的氧化原理，详细论述了几种预防措施。...
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