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[会议论文] 作者：韦剑玲, 农芳丽, 任少天, 王寅生, 王诗嘉, 崇云青,,
来源： 年份：2004
腌制是水产品加工的重要技术环节,不同腌制技术条件对水产品的加工品质会产生显著的影响。本实验以俄罗斯鲟鱼肉为研究对象,以盐溶性蛋白浓度、羰基含量、自由巯基含量和盐含...
[会议论文] 作者：韦剑玲, 农芳丽, 任少天, 王寅生, 王诗嘉, 崇云青, 陈跃,
来源：中国食品科学技术学会第十五届年会论文摘要集 年份：2018
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[会议论文] 作者：郑钡铌,郑钡铌,欧杨智,欧杨智,王怡然,王怡然,沈诗珂,沈诗珂,焦瑞,焦瑞,张翔宇,张翔宇,任少天,任少天,蔡文强,蔡文强,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会 年份：2019
本文以俄罗斯鲟鱼(Russian Sturgeon)为研究对象，研究了真空包装及2％、6％、10％的不同浓度盐腌普通包装后，冷藏(4℃)过程中鲟鱼鱼肉品质变化的规律，通过测定硫代巴比妥酸值(TBARS)、挥发性盐基氮(TVB-N)、微生物、pH、色差、弹性等指标，并结合感官评分与扫描电子显微镜......
[会议论文] 作者：郑钡铌,欧杨智,王怡然,沈诗珂,焦瑞,张翔宇,任少天,蔡文强,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘 年份：2019
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