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[期刊论文] 作者：任雨离, 刘玉凌, 何翠, 张艳, 夏杨毅,,
来源：食品与发酵工业 年份：2017
以方竹笋膳食纤维为研究对象,进行微波和微粉碎物理改性处理,分析其理化性能和结晶结构变化。以水合性（膨胀力、持水力、结合水力、持油力）和抗氧化性（吸附亚硝酸盐能力、还原力......
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