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[期刊论文] 作者：孔茂竹, 孔露, 余佳熹, 吕远平,,
来源：食品科技 年份：2004
采用玉米糁作为原料,以玉米淀粉提取率为评价指标,研究两步浸泡法提取玉米淀粉的优化工艺。在单因素试验基础上,选取初始乳酸体积分数、初始L-半胱氨酸质量浓度和中性蛋白酶...
[期刊论文] 作者：孔露, 孔茂竹, 余佳熹, 吕远平,,
来源：食品科技 年份：2004
淀粉是藜麦的主要营养物质,研究藜麦淀粉的消化特性与理化特性可以合理地对淀粉进行改性以满足市场的需求。对3种藜麦淀粉(白藜麦淀粉WCS、红藜麦淀粉RCS、黑藜麦淀粉BCS)的...
[期刊论文] 作者：孔露, 孔茂竹, 余佳熹, 陈德长, 黄锐, 吕远平,,
来源：食品工业科技 年份：2019
利用碱性蛋白酶提取青海高原藜麦淀粉(白藜麦淀粉WCS、红藜麦淀粉RCS、黑藜麦淀粉BCS)后观察其直链、支链淀粉含量变化。三种藜麦淀粉经过高温高水分的糊化处理(温度100℃,料...
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