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[会议论文] 作者：王颖,郭顺堂,余树孝,车永强,
来源：第四届中国农学会农产品储藏加工分会学术交流会 年份：2001
本文就酪蛋白酸钠作为改质剂在乳化肠调制中的改质效果进行了研究.通过测定乳化肠的硬度、持油性、感官评价,添加少量的酪蛋白酸钠0.2℅能起到与大豆分离蛋白相同的品质改良...
[会议论文] 作者：王颖,余树孝,车永强,郭顺堂,
来源：第四届中国农学会农产品储藏加工分会学术交流会 年份：2001
本文就酪蛋白酸钠作为改质剂在乳化肠调制中的改质效果进行了研究.通过测定乳化肠的硬度、持油性、感官评价,添加少量的酪蛋白酸钠0.2℅能起到与大豆分离蛋白相同的品质改良效果;然而不同厂家生产的酪蛋白酸钠在乳化肠的改质效果上有明显差异,但这种差异与酪蛋......
[期刊论文] 作者：郭红云,唐清秀,李德杏,梁涛,张永东,李雪萍,余树孝,
来源：甘肃科学学报 年份：2004
采用Ames试验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验及小鼠精子畸形试验检测益寿肽胶囊的遗传毒性，为其食用安全性提供依据，结果表明，3项遗传毒性均为阴性，益寿肽胶囊对所试菌株、小鼠......
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