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[学位论文] 作者：余诚玮,
来源：南昌大学 年份：2023
米糠是稻米加工过程中的重要副产物,主要由果皮、糊粉层、亚糊粉层、种皮、珠心层、胚芽和一小部分胚乳组成。米糠仅占稻米总重的8%,但却是蛋白质、脂质、膳食纤维的重要来源,并且富含谷维素、植物甾醇、维生素E、角鲨烯、多酚等植物化学物。米糠油是米糠加工利......
[期刊论文] 作者：余诚玮, 胡蒋宁, 邓泽元,,
来源：食品工业科技 年份：2015
为研究不同食物在油炸过程中吸油量的规律,选用茶油、棕榈油、调和油在不同温度下对不同水分和结构的食物(薯条、馒头、面饼)进行油炸。结果表明:温度对吸油量有较大的影响,1...
[期刊论文] 作者：杜佳, 余诚玮, 陈莉, 邓泽元, 李静,,
来源：食品科学 年份：2018
采用国标测定粗壮脉纹孢菌(Neurospora crassa)孢子壁的基本组成成分,扫描电子显微镜观察孢子形态及颗粒大小,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼和螯合金属离子法测定孢子中类胡萝卜素...
[期刊论文] 作者：余诚玮,邓施璐,温志刚,邓泽元,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2019
米糠是稻米加工的重要副产物,过去常被人们所忽视导致利用率不高.随着近些年来对米糠研究的深入,研究人员逐渐意识到了米糠的营养价值,米糠富含维生素E、谷维素等营养物质,可...
[期刊论文] 作者：曹余,邓泽元,魏长浩,余诚玮,李红艳,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
从江西萍乡自然发酵搓菜中筛出7株优势菌种,对其发酵性能及菌种间相互作用进行研究,筛选发酵性能较好且菌种间无拮抗作用的菌种,复配发酵搓菜。通过质构分析、颜色测定、感官...
[期刊论文] 作者：于新颖, 魏长浩, 余诚玮, 范亚苇, 邓泽元,,
来源：中国食品学报 年份：2020
粗壮脉纹孢菌是一种高产纤维素酶和类胡萝卜素的优良菌株。以粗壮脉纹孢菌固态发酵菜籽粕为对象,研究菜籽粕在发酵过程中蛋白质等营养成分、抗营养因子含量的变化。研究结果...
[期刊论文] 作者：杜佳, 胡盛本, 余诚玮, 梁莎, 邓泽元, 李静,,
来源：食品工业 年份：2017
研究发现粗壮脉纹孢菌孢子中含有丰富的类胡萝卜素,且β-胡萝卜素占类胡萝卜素含量最高,达到20.08%。试验采用丙酮溶剂从粗壮脉纹孢菌孢子中提取β-胡萝卜素,优化了溶剂浸提...
[期刊论文] 作者：余诚玮,胡蓉,付泽建,胡蒋宁,邓泽元,
来源：中国食品学报 年份：2020
米糠是稻米加工的主要副产物,可以用来制取极具营养价值的米糠油,而米糠中脂肪酶导致的快速酸败使得米糠利用率不足10%。本研究采用微波技术处理米糠,探讨微波处理对米糠油酸...
[期刊论文] 作者：高美玲,余诚玮,范亚苇,邓泽元,穆松牛,
来源：中国食品学报 年份：2020
利用体外发酵技术,用酶解法将甘薯渣中的可溶性膳食纤维提取后作为体外培养肠道菌群的主要碳源,体外发酵并观察发酵液在0,6,12,24 h中的pH值、产气量、NH3-N含量的变化,在12,...
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