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[学位论文] 作者：余龙霞,
来源：南京农业大学 年份：2021
超高压技术是一种非热加工技术,依靠压力来抑制、杀灭食品中的微生物,能延长食品的货架期,而对食品原有的感官特性影响较小,该技术因其独特的优势备受食品工业和消费者的青睐。低温肉制品,是严格的低温车间生产(0～4℃)、低温条件加工(68～85℃)、低温冷链运输销售......
[期刊论文] 作者：黄梅桂, 余龙霞, 赵静雯, 张静, 黄雪婷, 陈思,,
来源：中国调味品 年份：2017
以7种广泛接受的不同产地的甜面酱为研究对象,采用国标方法分别对甜面酱样品总酸、还原糖等基本成分进行分析;采用氨基酸自动分析仪对氨基酸组成及含量进行分析,比较其营养价...
[期刊论文] 作者：余龙霞,吴香,李新福,张万刚,李聪,徐宝才,
来源：食品科学 年份：2020
为了探究热压结合处理在绿色魏斯氏菌致死过程中发挥的作用。本实验采用超高压(350 MPa、25℃、10 min)和热压结合(350 MPa、50℃、10 min)对绿色魏斯氏菌进行压力处理,研究...
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