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[期刊论文] 作者：侯会绒,,
来源：肉类工业 年份：2013
以凤尾菇和鹅肥肝为原料,制备一种新型风味鹅肝酱。通过单因素及正交实验分析确定鹅肝酱最佳配方为:凤尾菇添加量(均以鹅肝泥重计)60%、植物油添加量12%、增稠剂添加量6%、冰...
[期刊论文] 作者：侯会绒,
来源：畜牧与饲料科学 年份：2009
为了探讨不同发酵条件对乳酸菌发酵肉圆的影响,以获得肉圆发酵的最佳工艺条件。选取发酵温度、接种量、食盐添加量和葡萄糖添加量4个因素,采用正交表L9（34）进行正交试验,并对试......
[期刊论文] 作者：侯会绒,
来源：江苏调味副食品 年份：2010
为了充分利用香椿芽叶的特殊性质,介绍了香椿保健面包的加工工艺,其工艺过程采用二次发酵法,通过正交试验确定了该产品的最佳配方组合：香椿叶粉为9%,白砂糖为10%,酵母为1.0%,...
[期刊论文] 作者：侯会绒,,
来源：食品安全导刊 年份：2014
本研究将传统甜酒酿工艺的一步发酵法分成根霉糖化和酵母发酵两步进行操作,利用正交试验分别考查了各步骤的最佳工艺。结果表明:最佳糖化条件为:根霉用量1.0%、发酵温度28℃...
[期刊论文] 作者：侯会绒,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2007
通过单因素和正交试验得出对速冻水饺冻痕率的影响因素次序依次为:深冻区温度>预冻区温度>预冻区风速>深冻区风速;最佳工艺条件为:预冻区温度-20℃,预冻区风速4m/s,深冻区温...
[学位论文] 作者：侯会绒,
来源：江苏大学 年份：2006
匙羹藤(Gymnema sylvestre (Retz.)Schult，简称GS)为萝蘑科匙羹藤属(Gymnema R.Br.)类植物，又称武靴藤、羊角藤、金刚藤，主要含有皂甙、萜类、黄酮、多肽、果胶、生物碱等化学成...
[期刊论文] 作者：侯会绒,
来源：高教学刊 年份：2016
（江苏食品药品职业技术学院，江苏 淮安 223003） 摘 要：根据发酵食品生产技术课程的性质、特点和作用，以及课程建设的要求，制定了课程教学改革的思路和方案，并从课程设置、教学内容设计及实施过程等方面探索了项目化教学模式在教学过程中的应用，调动了学生的学习兴趣......
[期刊论文] 作者：侯会绒,
来源：食品科技 年份：2008
复合使用谷朊粉、变性淀粉、磷酸盐和Vc对小麦面粉进行品质改良,并从冻裂率和微观结构两方面对改良剂的作用进行分析.结果表明:添加谷朊粉2%、变性淀粉2%、Vc 0.2%、磷酸盐0....
[期刊论文] 作者：孙兆远,侯会绒,
来源：食品安全导刊 年份：2020
众所周知,食品安全问题是当下社会发展中的重中之重,高职院校所开展的《食品化学》这门课程与食品安全问题息息相关,经过大量的研究和分析可以发现目前高职院校开展的食品专...
[期刊论文] 作者：侯会绒, 孙兆远,,
来源：畜牧与饲料科学 年份：2009
以李子为主要原料,以酒精度为评价指标,研究了发酵时间、发酵温度、初始pH值、酵母添加量4个因素对果酒酒精度的影响,并进行L9(34)正交试验。结果表明,李子果酒的最佳发酵条...
[期刊论文] 作者：孙兆远,侯会绒,
来源：教育教学论坛 年份：2020
在“健康中国”的背景下,运动营养与健康应在“提倡膳食营养均衡、宣传营养健康教育、养成良好生活习惯、提高全民身体健康水平”等方面发挥更多的作用。该文通过课程设置的...
[期刊论文] 作者：侯会绒, 孙兆远,,
来源：江苏调味副食品 年份：2017
以竹叶和鲜牛奶为主要原料,研制竹叶活性乳酸菌饮料。通过单因素实验和正交试验,确定竹叶乳酸菌饮料的最佳配方为:竹叶浸提液添加量21%、牛乳添加量30%、白砂糖添加量8%、稳...
[期刊论文] 作者：侯会绒,孙兆远,
来源：知识窗·教师版 年份：2011
《食品理化检验技术》是一门以实验为基础且实践性很强的课程，将其单独列为一门课程进行教学，能更好地体现该课程的技术性、操作性特点。该课程的特点决定了实验课教学在课程中占有相当重要的地位。实验课教学不仅能对学生所学理论课程知识进行补充和巩固，同时可以......
[期刊论文] 作者：侯会绒 孙兆远,
来源：知识窗·教师版 年份：2011
微生物检验技术是食品微生物检验人员必须掌握的应知、应会的基本常识和技能技术，它依据最新的检测标准，以检测项目为中心，利用基础实验所掌握的操作技能，来完成对指标的检测和结果报告。 一、建立严格考核制度 微生物检验技术实验作为一门实践课程，是以学生为......
[期刊论文] 作者：孙兆远,侯会绒,陈晓东,,
来源：现代企业教育 年份：2015
《食品生产工艺设计》课程是食品加工技术专业的一门核心课程,课程实行项目化教学,重点突出以学生为主体,教师为主导,通过项目任务的提出、过程实施、成果汇报、等环节,充分...
[期刊论文] 作者：翟玮玮,侯会绒,孙兆远,,
来源：食品工业科技 年份：2012
摘要：对玉米、燕麦、小麦、糙米四种全粒谷物中的多酚物质（可溶性多酚、不溶性多酚、阿魏酸、黄酮等）含量进行测定，并对提取物的抗氧化特性进行研究。结果表明：总酚含量最高的是玉......
[期刊论文] 作者：孙兆远,侯会绒,孔令伟,
来源：食品研究与开发 年份：2017
利用木瓜蛋白酶将克氏原螯虾虾壳中的结合型虾青素水解，获取游离虾青素。以虾青素提取量为评价指标，考察了蛋白酶添加量、酶解温度、溶液pH值及酶解时间等因素对水解效果的影响......
[期刊论文] 作者：侯会绒,孙兆远,贡汉坤,
来源：食品与发酵工业 年份：2015
以克氏原螯虾壳为原料，采用超声波辅助方法提取虾青素，探讨了提取剂种类、超声作用时间、超声波功率、料液比等因素对虾青素提取效果的影响。应用Box—Behnken中心组合实验和响......
[期刊论文] 作者：侯会绒, 孙兆远, 贡汉坤, 陈晓东,,
来源：食品研究与开发 年份：2015
以β-环糊精为壁材,阿拉伯胶为辅材,对克氏原螯虾壳虾青素进行微胶囊化包埋。通过单因素试验探讨壁材种类、壁材添加量、芯材添加量、搅拌时间、搅拌温度等因素对虾青素微胶...
[期刊论文] 作者：孙兆远, 侯会绒, 陈晓东, 王丽华,,
来源：食品研究与开发 年份：2015
以鄂莲四号莲藕为试材,采用超高压技术对鲜切莲藕进行杀菌,探讨了超高压压力、保压时间、加压温度、溶液p H等因素对鲜切莲藕中菌落总数和微生物残活率的影响。通过单因素和...
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