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[期刊论文] 作者：张本山, 李为民, 侯成博, 汪建平, 屈哲辉,,
来源：现代食品科技 年份：2015
本文以玉米、木薯、马铃薯、西米四种淀粉为原料,采用100~200℃高温加热的方式,研究原淀粉以及经物理方法处理后的淀粉白度在高温下变化情况,并用扫描电镜观察白度变化最明显...
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