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[学位论文] 作者：侯翠丹,
来源：南京农业大学 年份：2020
作为小麦麸皮非淀粉多糖的重要组成成分,阿拉伯木聚糖（Arabinoxylan,AX）主要分为水溶性AX（WEAX）和水不溶性AX（WUAX）。其中WEAX具有降低癌症、心血管疾病、Ⅱ型糖尿病等多种慢性疾病发生率的功效。在淀粉质食品加工和储藏中,WEAX能显著影响淀粉糊化和老化行为,对淀粉质......
[会议论文] 作者：王沛, 侯翠丹, 赵小惠, 杨润强, 姜东, 顾振新,,
来源： 年份：2004
小麦麸皮水溶性阿拉伯木聚糖(WEAX)对面食品质的改良效果取决于其固有的结构特性。本文利用乙醇分级沉淀法从麦麸中提取不同结构组成的WEAX,在明确其结构的基础上,研究其对馒...
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