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[学位论文] 作者：倪庆圆,
来源：黑龙江大学 年份：2021
纳豆具有多重营养保健价值,本文利用纳豆芽孢杆菌发酵菜用大豆制备纳豆,提取纳豆中可溶性蛋白并制备纳豆肽,在优化酶解工艺的基础上获得具有抗氧化活性的纳豆肽。对纳豆肽进行分离纯化,利用细胞实验验证纳豆肽的抗氧化能力,并对其体外抗氧化活性进行测定。(1)对......
[期刊论文] 作者：李秀凉,倪庆圆,杨宸,宋永,韩晓云,孙庆申,
来源：食品工业科技 年份：2021
本研究以菜用大豆等外品为原料,通过纳豆枯草芽孢杆菌发酵来提高其总黄酮含量,为提高菜用大豆产品的附加值提供理论支持。实验利用纳豆芽孢杆菌对菜用大豆等外品进行发酵,以发酵产品中总黄酮含量为评价指标确定纳豆发酵的最优条件,通过D101型大孔树脂对提取的总......
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