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[期刊论文] 作者：邓凯波,黄雅萍,许正金,傅灵韵,郑宝东,
来源：食品科学 年份：2018
为了研究氧化对禽类肌肉的影响程度,为鸡肉品质调控的研究提供参考,本实验以白羽肉鸡为研究对象,选取鸡的胸、腿肉,测定氧化对肌肉持水性能、营养素含量以及对胸肉钙蛋白酶活...
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