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[期刊论文] 作者：李良, 何畔, 傅礼玮, 汪海棠, 金洪伟, 刘欣,,
来源：东北农业大学学报 年份：2014
文章使用单因素试验和响应面法优化毛酸浆黄色素提取工艺条件,单因素试验得到最佳条件:料液比为1??7.5,提取时间为1 h,乙醇体积分数为85%。通过响应面数学模型得到最佳工艺参...
[期刊论文] 作者：傅礼玮, 曾茂茂, 何志勇, 秦昉, 陈洁,,
来源：食品工业科技 年份：2019
本研究以大豆油体为原料,探究了不同乳化剂(大豆皂苷、大豆卵磷脂、大豆多糖、吐温80)对大豆基搅打稀奶油的粒径分布、粘度、乳状液稳定性、搅打起泡率、泡沫稳定性的影响。...
[期刊论文] 作者：唐艳红,赵建生,傅礼玮,罗钦文,曾茂茂,陈洁,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
系统研究了10种商业大豆蛋白的结构和功能性质及其对台式香肠质构和蒸煮损失率的影响。大豆蛋白结构性质采用蛋白含量、溶解性、平均粒径、SDS-PAGE、持水性、乳化活性、乳化稳定性、凝胶性、流变学特性等表征。结果显示，不同大豆蛋白原料制备的台式香肠性质有显......
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