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[期刊论文] 作者：张甜, 关倩霞, 杨华,,
来源：食品研究与开发 年份：2016
研究发酵蔬菜汁替代化学合成亚硝酸盐在牛肉肠中的作用效果。以木糖葡萄球菌和肉葡萄球菌作为发酵剂,不同添加量（5%、10%、15%和20%）的菠菜汁和胡萝卜汁为试验组制作牛肉肠,添...
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