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[期刊论文] 作者：王春燕,任彩霞,任向东,关志涵,柳春洋,乌恩其,牛世祯,李洪,
来源：现代食品 年份：2020
超高温灭菌乳(UHT乳)在货架期内发生的品质劣变主要是由产品中残存的内源和(或)外源耐热蛋白酶、脂肪酶水解内容物发生的一系列物理、化学变化引起的。本文综述了引发超高温...
[期刊论文] 作者：王孟辉,陈静,关志涵,钱文涛,王斌,胡鹏丽,李洪亮,母智深,
来源：食品工业科技 年份：2014
采用复合蛋白酶ProTamExl．17L和脂肪酶CR双酶结合可控酶解技术对稀奶油进行酶解，利用GC—MS法和氨基酸自动分析法进行分析检测。结果表明：复合蛋白酶ProTamExl．17L最佳酶解条件为...
[期刊论文] 作者：王春燕,任彩霞,任向东,关志涵,柳春洋,乌恩其,牛世祯,李洪亮,,
来源：现代食品 年份：2020
超高温灭菌乳(UHT乳)在货架期内发生的品质劣变主要是由产品中残存的内源和(或)外源耐热蛋白酶、脂肪酶水解内容物发生的一系列物理、化学变化引起的.本文综述了引发超高温灭...
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