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[期刊论文] 作者：刘垚彤,孙伟,董墨思,冀迎昕,李拖平,李苏红,
来源：食品科学 年份：2019
马铃薯营养价值高,中国是目前世界上最大的马铃薯生产国和消费国。随着马铃薯加工业的发展,对马铃薯蛋白营养功能性的研究不断深入。Patatin(马铃薯糖蛋白)是马铃薯块茎的贮...
[期刊论文] 作者：王柱, 史腾轩, 王思宇, 亓鑫, 董墨思, 冀迎昕, 刘垚,
来源：食品研究与开发 年份：2019
以冻融稳定性、膨胀度和溶解度为指标,研究G4淀粉酶、β-淀粉酶处理对小麦淀粉老化特性的影响。结果表明G4淀粉酶和β-淀粉酶对小麦淀粉老化均有显著的抑制作用;两种酶的抗老...
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