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[期刊论文] 作者：冯四明,,
来源：酿酒科技 年份：1994
丹麦嘉士伯啤酒的工艺技术冯四明广东珠海市斗门县井岸镇皇妹啤酒厂（５１９１００）一、前言嘉士伯啤酒厂始建于１８３５年６月。Ｊ．Ｃ那谷逊在哥本哈根北郊的牧场进行作坊式的啤酒酿造，当时用木桶作酿酒罐。......
[期刊论文] 作者：冯四明,,
来源：广州食品工业科技 年份：2004
在啤酒的生产过程中,每一个工序都直接关联着产品质量。特别是氧含量的控制,在生产过程中的工艺管理尤为重要。酵母先后经过“需氧氧化”和“无氧氧化”两阶段而完成啤...
[期刊论文] 作者：林国生, 丁琦, 冯四明,,
来源：现代食品科技 年份：2012
近年来,越来越多的出口食品生产企业建立并运行了HACCP体系。但不少食品生产企业在应用HACCP原理建立食品安全体系时,没有根据企业的情况科学系统地进行危害分析,制定出切实...
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