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[期刊论文] 作者：孙杰,姜杰,冯彬斌,孔令民,汪钊,魏春,
来源：食品与发酵工业 年份：2018
从传统发酵食品中筛选出了3株发酵液具有较强抗菌活性的乳酸菌。其中鉴定并命名为Lactobacillus plantarum WZS02的菌株所产的细菌素,经121℃处理30 min后活性仅降低了8%左右...
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