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[期刊论文] 作者：王辉,冯钰敏,曾晓房,刘巧瑜,陈伟波,
来源：安徽农业科学 年份：2021
[目的]了解鸽肉在4℃条件下贮藏过程中腐败菌菌相的变化和鸽肉品质变化的规律及两者的相关性。[方法]对鸽肉中的假单胞菌、乳酸菌、肠杆菌、热死环丝菌和菌落总数、pH、挥发...
[期刊论文] 作者：梁诗惠,冯钰敏,陈海光,刘巧瑜,吴俊师,李玉坤,
来源：肉类工业 年份：2021
利用臭氧水对肉类加工器具进行消毒,探究新鲜乳鸽经10、14、18、22mg/L的臭氧水处理后,在0~4℃下贮藏的保鲜作用,通过测定冰鲜乳鸽1、3、5、7、9d时的菌落总数、挥发性盐基氮、pH值和感官指标,得出冰鲜乳鸽保鲜效果最佳的臭氧水浓度及储藏期。结果表明:(1)消毒......
[期刊论文] 作者：梁诗惠,冯钰敏,刘巧瑜,陈海光,李玉坤,吴俊师,黎俊佚,
来源：农产品加工 年份：2022
以低筋面粉、荔浦芋头、玉米油等为原料制作芋头饼干，以感官评价为指标，进行单因素试验及响应面试验优化，并对最终产品进行理化检验测定。结果表明，4个单因素中对感官结果影响最大为芋头添加量，其次分别为泡打粉添加量、玉米油添加量、白砂糖添加量。通过响应面法预......
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