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[期刊论文] 作者：凌汝鑫,,
来源：中国乳业 年份：2008
干酪，作为一种西方国家非常流行的食品，已经悄悄地走进了我们的生活。不少乳品企业，都在考虑生产干酪。但是，毕竟干酪不是中国人的传统食品，并且总体来说，大多数乳品企业对干酪加工......
[期刊论文] 作者：凌汝鑫,,
来源：中国食品工业 年份：2008
奶酪市场是当前一个引人关注的市场，也是一个潜力巨大的市场。要了解奶酪市场的格局，首先需要了解其分类。奶酪可以有各种各样不同的分类方法，比如按加工方法可以分成两大类：原制......
[会议论文] 作者：凌汝鑫,,
来源： 年份：2004
1农家奶酪的概述目前,世界肥胖人数日益增多,大家对高热量,高脂肪的食品都有不同程度的抵制。因此,健康、低脂、营养的食品越来越得到消费者的青睐。农家奶酪,恰恰就是这...
[期刊论文] 作者：凌汝鑫,,
来源：农产品加工 年份：2007
据有关历史文献记载,公元879年,在意大利的Gorgonzala就有奶酪的制作。慢慢地,西方国家根据当地的奶质和地理环境,加上本身特有的工艺,生产出了品种繁多的奶酪。因此,不...
[期刊论文] 作者：凌汝鑫,,
来源：中国乳业 年份：2007
没有人确切地知道最早的干酪产于什么年代，什么地方。据历史文献记载，公元879年，在意大利的Gorgonzala就有干酪的制作。1500年，在英国的切达小镇，生产出了一种干酪，当时的人们就称......
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