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[期刊论文] 作者：凌生才,,
来源：酿酒科技 年份：2002
酵母生产质量的优劣关系到根霉酒曲质量的高低,简述了酵母生产工艺,保管,按时转接,防止退化,按不同季节与根霉的配比。...
[期刊论文] 作者：凌生才,,
来源：酿酒科技 年份：2007
小曲白酒在冬季生产,受低温的影响,使所产的酒质和出酒率降低,为保证小曲白酒生产顺利过冬,应严格工艺操作,加强工艺管理,做好粮食糊化和培菌工作,采取加大曲药用量、28～32℃...
[期刊论文] 作者：凌生才,,
来源：酿酒科技 年份：1996
再论酒醋生产工艺与应用凌生才四川丰都县三元供销社酒厂曲药厂（６４８２０４）取以玉米、高粱为原料生产小曲白酒的黄水为原料，生产的酒醋，可作调味品，也可药用。生产方法：将当天的黄水用棉布过......
[期刊论文] 作者：凌生才,,
来源：酿酒科技 年份：2006
现在生产的根霉酒曲是用优良的纯根霉菌、纯酵母菌分别生产,最后按比例配合成成曲。主要用于酿造小曲白酒、医药疗伤和发酵饲料喂猪。用根霉酒曲可生产优质小曲白酒;饮用根霉...
[期刊论文] 作者：凌生才,,
来源：酿酒科技 年份：2001
要提高固态小曲白酒酒质和出酒率 ,应选用优质粮食。以泉水为最佳酿酒用水 ;以麦皮为原料生产的根霉酒曲 ;酿酒粮食充分糊化好 ;以大火蒸粮 ,中火蒸酒 ;加曲培菌 ;入池发酵必...
[期刊论文] 作者：凌生才,,
来源：酿酒科技 年份：1992
针对小曲白酒伏天掉排的情况,作者从生产实践出发,较详细地介绍了酸箱、倒桶、感染的情况,分析了速成的原因,并提出了具体的解决办法。□(陆月霜)...
[期刊论文] 作者：凌生才,,
来源：酿酒科技 年份：1998
粘高粱小曲白酒生产工艺操作凌生才重庆市丰都县三元供销社酒厂曲药厂（４０８２０７）关键词小曲酒根霉曲工艺操作粘高粱颗粒大小不均，皮张厚，淀粉紧密坚硬，比糯高粱含淀粉低，出酒率也低。用粘高......
[期刊论文] 作者：凌生才,,
来源：酿酒科技 年份：2006
固态法小曲白酒生产过程中易使酒产生苦味、涩麻味、霉味，出现甲醇重、总酯少、酒质酒率低等现象，这与酿酒原料、工艺、发酵设备和所用工具的卫生状况等有关，只有严格控制原料质......
[期刊论文] 作者：凌生才,,
来源：酿酒科技 年份：2008
介绍了用玉米原料生产小曲白酒的工艺方法,详细介绍了原料配比、粮食糊化、培菌、发酵、蒸馏等工序的工艺操作方法及注意事项。(陶然)...
[期刊论文] 作者：凌生才,,
来源：酿酒科技 年份：1997
...
[期刊论文] 作者：凌生才,,
来源：文教资料 年份：2006
新一轮课程改革使课程结构、学习目标、教学方法等诸多方面发生了重大变革,尤其是在作文教学中应着力培养学生的发散性思维能力和想象能力,引导学生进行远距离联想,鼓励学生...
[期刊论文] 作者：凌生才,,
来源：酿酒科技 年份：2009
采用糯高粱酿制小曲白酒,只要糯高粱纯净,根霉酒曲好,严格做好粮食糊化(泡粮、初蒸、闷水、复蒸)、摊凉培菌、入池(桶)发酵、入甑烤酒,操作严格,则得到酒质好、出酒率高、香...
[期刊论文] 作者：凌生才,,
来源：酿酒科技 年份：1996
四川小曲白酒的生产经验凌生才四川丰都县三元供销社酒厂曲药厂（６４８２０４）①选用无霉烂的原辅料，谷壳用量为８％左右。②培菌：地面上用谷壳垫底，铺上竹席，再将蒸后的谷壳撒少许在竹席上。撒上０．１ｋｇ酒......
[期刊论文] 作者：凌生才,,
来源：酿酒科技 年份：1996
四川小曲白酒传统生产技术的实践凌生才四川丰都县三元供销社酒厂曲药厂（６４８２０４）关键词小曲白酒，工艺操作，生产技术小曲白酒，属清香型酒类，酒厂遍级四川农村场镇。小曲白酒是最受群众喜爱......
[期刊论文] 作者：凌生才,,
来源：酿酒科技 年份：2005
小曲白酒生产工艺包括发酵、装甑、蒸馏等,提高小曲白酒的出酒率和酒质,使酒达到国家标准规定,除严格选择原料和酒曲外,还应严格按工艺要求操作,特别是工艺中的截头去尾、看...
[期刊论文] 作者：凌生才,,
来源：酿酒科技 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[期刊论文] 作者：凌生才,,
来源：酿酒科技 年份：2008
小曲白酒生产过程，利用发酵过程产生的黄水，生产酒醋，可增加经济效益，且节约粮食。...
[期刊论文] 作者：凌生才,,
来源：酿酒科技 年份：1992
通过玉米小曲白酒的生产总结,作者认为,坚持低温发酵,将发酵期延长到8天;加之严格按工艺操作,玉米小曲酒的出酒率可达54.5％(57°)。文章较详细的介绍了从泡粮→复蒸,摊凉...
[期刊论文] 作者：凌生才,
来源：酿酒科技 年份：2004
利用大米50%,小麦50%,稻谷壳8%～10%,根霉曲0.5%～0.6%,固态法生产小曲白酒,出酒率可达60%～65%(57度计).曲药配比为:根霉Q303和3866各占50%;酵母茵种2109和K酵母各占50%.该法生产...
[期刊论文] 作者：凌生才,
来源：酿酒科技 年份：2001
传统的根霉酒曲生产是以纯根霉菌、纯酵母菌,经过试管(一级)、三角瓶(二级),用麦麸皮、麦芽汁、琼脂制成培养基,逐级转接扩大培养,再投人大批生产.这就是典型的微生物接种培...
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