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[期刊论文] 作者：陈东海, 宋宏光, 刘云涣,,
来源：食品科技 年份：2004
通过一次发酵法研究红枣绿茶馒头的生产工艺,并探讨红枣和绿茶的添加量对馒头品质的影响,结果表明:将75g红枣和15g绿茶制得的红枣绿茶浸提液加入到1kg面粉中,同时加入3%蜂蜜...
[期刊论文] 作者：陈东海, 宋宏光, 刘云涣,,
来源：粮油食品科技 年份：2004
通过一次发酵法工艺,研究了红枣添加量对红枣馒头质量的影响和在不同的pH值、和面时间、轧面次数、醒发时间下生产工艺对红枣馒头品质的影响.这种馒头可作为一种保健食品,在...
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