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[期刊论文] 作者：张学全, 刘全党, 吴广辉,,
来源：食品工业 年份：2014
以清真羊肉为主要原料,通过单因素试验确定了清真羊肉三文治制作所需肉丁大小的最佳数值和油脂种类;通过单因素试验和正交试验确定了清真羊肉三文治制作的最佳配方为:羊肉70%...
[期刊论文] 作者：马汉军,王彦杰,潘润淑,周光宏,刘全党,蒿瑞彬,,
来源：食品科技 年份：2007
实验对浓度为1%～4%醋酸和乳酸结合(1∶1)处理对冷却猪肉保藏性的影响进行了研究.结果表明,2%以上的醋酸和乳酸混合液可有效降低肉样的初始菌落总数和大肠菌群数,并延缓细菌在...
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