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[期刊论文] 作者：吴华华, 张世荣, 刘助水, 唐玉竹,,
来源：啤酒科技 年份：2013
本文研究了大米储藏过程、储藏方式对脂肪酸量的变化,分析了大米储藏过程中脂肪酸量的变化情况,并通过控制大米储藏时间、储藏方式以达到控制啤酒口感新鲜度的目的。本文主要...
[期刊论文] 作者：于佳俊, 王德良, 秦谦, 刘国华, 刘助水, 唐玉竹,,
来源：酿酒科技 年份：2016
采用国际食品法典委员会（CAC）认可的麸质蛋白的检测方法竞争法ELISA试剂盒,检测了14种市售国产啤酒和8种麦芽的麸质蛋白含量。研究表明,14种市售国产啤酒麸质蛋白含量从小于10...
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