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[学位论文] 作者:刘启莲,,
来源: 年份:2012
乳酸链球菌素(Nisin)是一种天然多肽抗菌素类物质,在食品工业中应用广泛。但Nisin抗菌谱窄,其活性易受到温度、pH的影响,且抗菌时效短。为了提高其抑菌稳定性及扩展在食品工业中的......
[学位论文] 作者:刘启莲,
来源:广东外语外贸大学 年份:2021
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[期刊论文] 作者:张立彦,刘启莲,
来源:食品与发酵工业 年份:2011
对水解脱钙蟹壳中蛋白质的蛋白酶进行了选择,并探讨了蛋白酶水解的条件,通过扫描电镜(SEM)观察了采用不同脱除蛋白方法处理后的甲壳素表面状态,分析了蛋白水解液中的氨基酸组成及......
[期刊论文] 作者:熊玲, 张立彦, 刘启莲,,
来源:食品工业科技 年份:2012
为了改善乳酸链球菌素(Nisin)的抑菌稳定性及扩展其在食品工业中的应用,研究了几种含钠磷酸盐、EDTA二钠和柠檬酸钠对乳酸链球菌素抗菌活性的影响。结果表明,磷酸盐、EDTA二钠、......
[期刊论文] 作者:曾清清,张立彦,刘启莲,
来源:食品工业科技 年份:2012
研究了壳聚糖对乳酸链球菌肽(Nisin)抑菌稳定性的作用,并利用红外光谱仪和差式扫描量热仪(DSC)分析了壳聚糖对Nisin保护作用的机理。结果表明:壳聚糖可以显著提高Nisin的抑菌稳定性......
[期刊论文] 作者:刘启莲, 张立彦, 芮汉明,,
来源:食品工业科技 年份:2011
比较了不同复绿液对海带复绿效果的影响。结果表明,Zn(Ac)2复绿效果最好,其最佳复绿条件是:121℃下,海带在Zn(Ac)2浓度为1.0mmol/L的溶液中复绿5min。高温复绿工艺会破坏海带...
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