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[期刊论文] 作者：刘玉婷, 潘进权, 刘夏婷,,
来源：中国酿造 年份：2015
为提高谷朊粉蛋白的加工性能及功能性质,考察了胰蛋白酶水解谷朊粉蛋白制备水溶性多肽的工艺。采用单因素及响应面试验法对影响谷朊粉蛋白酶解工艺的多个因素进行了分析,通过...
[期刊论文] 作者：潘进权,刘玉婷,刘夏婷,
来源：食品科学 年份：2015
为探讨豆粕固态发酵同步制备多肽及可溶性膳食纤维的工艺条件,选用雅致放射毛霉AS3.2778为发酵菌株,采用响应面分析方法考察了影响发酵工艺的若干因素,并对发酵工艺条件进行...
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