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[学位论文] 作者：刘容旭,,
来源：东北农业大学 年份：2017
近年来,发酵豆乳产品逐渐成为豆类食品行业中的研究热点。在其研发过程中,单一菌种发酵产品往往存在风味欠佳、形式单一等问题,而且传统工艺研发的豆乳营养成分损失较大,无法...
[期刊论文] 作者：蔡文心, 韩建春, 刘丹怡, 刘容旭,,
来源：食品工业科技 年份：2019
以玉米、糯米、大豆、小米为原料制作满族酸茶,应用响应面法优化液化及糖化工艺。以葡萄糖当量(即DE值)为评价指标以酶添加量、反应时间、反应温度、反应pH为影响因素,采用响...
[期刊论文] 作者：张莉丽, 崔宪, 马微, 刘容旭, 韩建春,,
来源：食品科学 年份：2014
以干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)、短乳杆菌(L.brevis)、嗜酸乳杆菌(L.acidophilus)、植物乳杆菌(L.plantarum)、鼠李糖乳杆菌(L.rhamnosus)和保加利亚乳杆菌(L.bulgaricu...
[期刊论文] 作者：谭慧, 韩建春, 张媛, 何畔, 崔宪, 刘容旭,,
来源：食品工业科技 年份：2015
采用亚麻籽胶（FG）、魔芋粉（KGM）、羧甲基纤维素钠（CMC）三种多糖与大豆分离蛋白（SPI）建立SPI-多糖混合体系,研究了不同均质压力（1~120 MPa）对SPI以及上述三种体系的功能特性的影响。结果......
[期刊论文] 作者：范明成, 谢智鑫, 刘容旭, 刘丹怡, 韩建春,,
来源：食品工业科技 年份：2019
以发芽糙米为原料酿造米酒,对发芽温度、发芽时间、超高压处理压力、超高压处理时间进行单因素实验,考察不同条件下酒中γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)含量,并对米...
[期刊论文] 作者：李志如,韩建春,刘容旭,刘丹怡,梁君锋,
来源：食品科学 年份：2020
由酸菜水分离出的菌株LS1经16S rRNA鉴定为戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus)。其细菌素首先通过硫酸铵沉淀取上清液经Sephadex G-10柱色谱脱盐并纯化,然后SP Sepharose Fa...
[期刊论文] 作者：崔石阳,姜帆,韩建春,刘容旭,霍俊伟,吴溪,,
来源：食品科学 年份：2017
北五味子是我国传统中药材，近年来因其具有的护肝、安神等多种功效而得到了广泛地关注和研究。本实验提取北五味子多糖并超滤处理获得不同分子质量的多糖组分Sp1（＞100ku）和Sp2（10～1......
[期刊论文] 作者：张莉丽, 崔宪, 张功圣, 姜帆, 刘容旭, 韩建春,,
来源：食品科学 年份：2017
利用植物乳杆菌发酵降解低温豆粕乳，研究其中大豆蛋白结构的变化。随发酵时间的延长，样品水解度和体外消化率均呈升高趋势，可溶性蛋白粒径分布向低粒径方向移动，说明脱脂豆粕中大......
[期刊论文] 作者：崔宪, 刘容旭, 姜帆, 宋萧萧, 柳佳彤, 张莉丽, 韩建,
来源：食品工业科技 年份：2016
以脱脂豆粕为原料,通过植物乳杆菌液态发酵后制备大豆分离蛋白,测定所得大豆分离蛋白的溶解性、乳化性、乳化稳定性、凝胶强度、持水性和持油性等功能性质。豆粕经发酵后所提...
[期刊论文] 作者：刘容旭,高辰哲,姜帆,崔宪,何畔,董和谦,韩建春,,
来源：食品科学 年份：2016
以五味子为原料水提多糖，经超滤、去蛋白后制得不同分子质量的五味子多糖（Schisandraceae polysaccharide，SP）组分SPl（分子质量100ku以上）和SP2（分子质量10～100ku），使用Caco-2和HT-29两...
[期刊论文] 作者：刘冬, 刘容旭, 吴溪, 刁予希, 王琳, 崔石阳, 韩建春,
来源：食品工业科技 年份：2017
采用单因素实验,考察不同碱溶p H、碱溶时间、碱溶温度和料液比对发酵豆粕乳中蛋白提取率的影响;通过响应面优化实验,建立了发酵豆粕乳中蛋白的最佳提取工艺;并测定了提取蛋...
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