搜索筛选:
搜索耗时0.0951秒,为你在为你在102,285,761篇论文里面共找到 32 篇相符的论文内容
发布年度:
[学位论文] 作者：刘战丽,,
来源：山东农业大学 年份：2003
发酵香肠是利用微生物发酵产生的具有特殊发酵风味的肉制品。发酵香肠生产过程中，接种的微生物发酵产酸，使产品pH值下降，抑制了病原微生物的生长。同时微生物产生的蛋白酶，脂酶及......
[期刊论文] 作者：刘战丽, 罗欣,,
来源：中国调味品 年份：2002
发酵肠风味物质的种类繁多 ,其来源也较复杂。碳水化合物发酵、脂肪代谢、含氮化合物代谢及添加的香料是风味物质产生的主要途径。本文对发酵肠的风味物质及其主要来源进行概...
[期刊论文] 作者：刘战丽, 王相友,,
来源：安徽农业科学 年份：2008
对绿豆浸泡、脱腥及磨浆等工艺进行了研究。利用正交试验确定最佳浸泡工艺参数为:NaHCO30.25%,料水比1∶4,20℃浸泡10h。最佳磨浆工艺参数为:料水比1∶10,温度80℃。...
[期刊论文] 作者：刘战丽, 王相友,,
来源：食品研究与开发 年份：2011
简要阐述了双孢蘑菇采后的生理生化变化和影响贮藏保鲜的因素,重点概述了双孢蘑菇贮藏保鲜技术的研究现状,指出存在的问题并初步提出双孢蘑菇的高氧气调贮藏方式。...
[期刊论文] 作者：刘战丽, 罗欣,,
来源：肉类工业 年份：2002
探讨了发酵肠生产中的栅栏因子，以及发酵肠安全生产的措施，以指导发酵肠的安全生产。...
[期刊论文] 作者：刘战丽,王相友,
来源：食品研究与开发 年份：2007
对南瓜热烫方式进行单因素试验，优选最佳酶制剂，确定了酶解最佳工艺参数组合。单因素试验表明：0．3％的醋酸溶液，热烫10min，料水比1g：3mL打浆对南瓜出汁率和固形物含量的效果最好。确定......
[期刊论文] 作者：刘战丽,王相友,
来源：安徽农业科学 年份：2008
与西红柿、胡萝卜比较，确定将芹菜添加到香肠中。研究表明，芹菜的最适烫漂温度为95℃，时间为1．5min，护色液为Zn（Ac）2 400mg/kg。通过正交试验得到芹菜香肠最佳配方：芹菜添加量5％，猪肥肉......
[期刊论文] 作者：宋越冬,刘战丽,
来源：西部素质教育 年份：2021
文章从以学生为本,选择合适的分析方法;根据实验教学目的,设计教学过程;做好课前准备,选择合适样品等五方面论述了烹调前后食品中抗坏血酸变化实验教学的有效路径。...
[期刊论文] 作者：刘战丽,王相友,,
来源：食品科技 年份：2015
为建立适合双孢蘑菇的品质简化评价方法,并通过比较主要评价参数贮藏过程的变化,确定蘑菇的适收期。以4种菌盖直径作为采收期标志的双孢蘑菇(Agaricus bisporus)为试验材料,...
[期刊论文] 作者：刘战丽, 赵丽丽,
来源：肉类工业 年份：2005
根据美国肉类协会(AMI)为抑制金黄色葡萄球菌生长对发酵香肠生产时间和温度进行的限定,设计正交实验,对影响发酵香肠生产的3个主要因素(菌种比例、GDL添加量、葡萄糖添加量)...
[期刊论文] 作者：韩祥波,刘战丽,
来源：食品研究与开发 年份：2007
计算机图像处理技术的应用已扩展到食品行业的诸多方面。探索了利用BP神经网络来实现计算机图像处理测定番茄红色素含量的方法。此方法具有操作简单，无损伤，测试速度快和费用低......
[期刊论文] 作者：刘战丽, 赵丽丽,
来源：农产品加工．学刊 年份：2005
根据美国肉类协会(AMI)为抑制金黄色葡萄球菌生长对发酵香肠生产时间和温度进行的限定,设计正交实验,对影响发酵香肠生产的3个主要因素(菌种比例、GDL添加量和葡萄糖添加量)...
[期刊论文] 作者：韩祥波,刘战丽,,
来源：安徽农业科学 年份：2007
介绍了计算机图像处理技术的软硬件组成及其在农产品缺陷和损伤、颜色、外形尺寸检测分级中的应用,分析了计算机图像处理技术在农产品检测分级中存在的问题及发展趋势。...
[期刊论文] 作者：刘战丽,王相友,马微,
来源：中国调味品 年份：2008
以南瓜为原料，对南瓜保健醋的发酵工艺进行了试验研究。酶法提取南瓜汁的最佳工艺条件为：加酶量为70mg／L，pH值为5．5，温度为50℃和时间为1h。以南瓜汁为原料制醋的最佳工艺条件为：在......
[期刊论文] 作者：张荣飞, 王相友, 刘战丽,,
来源：现代食品科技 年份：2014
本文以卡拉胶/魔芋胶为材料,通过添加纳米TiO2/SiO2和超声波分散对其进行一定的修饰,采用电子扫描显微镜(SEM)和红外光谱分析(FT-IR)进行了结构表征,研究了纳米复合涂膜对双...
[期刊论文] 作者：王相友,闫聪聪,刘战丽,
来源：农业机械学报 年份：2012
研究了卡拉胶、羧甲基纤维素钠及其复配涂膜对（2±1）℃下贮藏的双孢菇生理和品质的影响。实验结果表明：羧甲基纤维素钠涂膜抑制双孢菇失重率的效果最好;卡拉胶涂膜在抑制呼......
[期刊论文] 作者：王相友, 张惠, 李玲, 刘战丽,,
来源：农业机械学报 年份：2017
双孢菇在（3±0.5）℃高氧气调下分别贮藏3 d、5 d后,包装（自发性气调包装）并置于（3±0.5）℃环境（模拟超市保鲜柜）与（20±0.5）℃的环境（模拟常温销售）中,通过对白度、硬度、失......
[期刊论文] 作者：刘战丽, 王相友, 朱继英, 王娟,,
来源：农业机械学报 年份：2009
高氧(21%~100%)能有效地抑制果蔬无氧呼吸代谢、组织酶促褐变以及风味损失,因此,已成为一种新的贮藏方式。综述了高氧气调对果蔬呼吸代谢、乙烯合成、组织褐变、活性氧代谢、...
[期刊论文] 作者：张利铭, 刘战丽, 王相友, 孙阳,,
来源：精细化工 年份：2004
将壳聚糖与玉米醇溶蛋白按不同质量比共混得到了系列共混膜液(C/Z-0、C/Z-1、C/Z-3、C/Z-5)并通过溶液浇铸制得相应共混膜。通过旋转流变仪、SEM及DSC分析了不同质量比对共混...
[期刊论文] 作者：王娟,王相友,朱继英,刘战丽,
来源：农业机械学报 年份：2011
研究了不同温度（5、10、15、20、25℃）下,气调包装的双孢蘑菇呼吸速率随贮藏时间的变化规律。结果表明,双孢蘑菇的呼吸速率随着贮藏时间的延长而不断降低,直至达到动态平衡状态...
相关搜索：
