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[会议论文] 作者：陈敬鑫,刘族昕,米红波,吕静祎,葛永红,励建荣,冯叙桥,
来源：中国食品科学技术学会第十七届年会 年份：2020
大豆分离蛋白(Soy protein isolate,SPI)以豆粕为原料利用碱溶酸沉的方法提取,再经过深加工处理得到蛋白含量在90℅以上的大豆蛋白,其在食品工业中得到了广泛的应用。以SPI 为基质包埋疏水小分子物质的相关研究受到众多学者的关注。经SPI 或改性SPI 包埋后,疏水......
[期刊论文] 作者：陈敬鑫,刘族昕,吕静祎,朱丹实,刘贺,励建荣,米红波,葛永红,
来源：中国粮油学报 年份：2021
目前大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)和可溶性大豆多糖(soluble soy polysaccharide,SSPS)均已实现工业化生产,在食品领域中得到了广泛的应用。作为生物大分子物质,以...
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